KALTENG.CO-Mencari ide menu masakan harian yang praktis, hemat, tetapi tetap bikin nambah nasi? Tumis Kangkung Sambal Teri adalah jawabannya. Olahan sayur sederhana ini menyajikan perpaduan sempurna antara renyahnya kangkung segar, gurihnya teri goreng, serta sengatan pedas dari sambal bawang.
Cocok untuk menu makan siang maupun makan malam keluarga, hidangan ini terbukti selalu sukses menggugah selera tanpa perlu waktu lama di dapur.
Alasan Tumis Kangkung Sambal Teri Jadi Favorit Keluarga
-
Bahan Mudah & Terjangkau: Menggunakan bahan-bahan pasar yang ekonomis dan gampang ditemukan.
-
Proses Masak Cepat: Hanya butuh waktu sekitar 10–15 menit dari persiapan hingga siap dihidangkan.
-
Kaya Rasa: Saus tiram dan bumbu resep kreasi @jennidish ini memberikan sentuhan gurih yang meresap sempurna hingga ke tiap helai kangkung.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
-
2 ikat kangkung segar (siangi daun dan batang mudanya, lalu cuci bersih)
-
Teri goreng secukupnya (gunakan teri medan atau teri nasi yang sudah digoreng garing)
Bumbu Halus / Iris:
-
4–5 buah cabai merah keriting
-
5–8 buah cabai rawit merah (sesuai tingkat pedas favorit)
-
4 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
Bumbu Perasa & Pelengkap:
-
1 sdm saus tiram
-
Gula pasir secukupnya
-
Merica bubuk secukupnya
-
Kaldu bubuk/penyedap rasa secukupnya
-
Sedikit air putih
-
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Panduan Langkah Cara Membuat
1. Haluskan Bumbu
Ulek kasar atau iris tipis cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih sesuai selera tingkat kehalusan Anda.
2. Tumis Bumbu Bawang
Panaskan sedikit minyak di atas wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan/diiris, tumis dengan api sedang hingga wangi dan matang sempurna agar tidak langu.
3. Masukkan Bumbu Perasa
Tambahkan saus tiram, gula, merica, kaldu bubuk, dan sedikit air untuk melarutkan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meletup-letup.
4. Masukkan Kangkung (Gunakan Api Besar)
Besarkan api kompor, lalu segera masukkan kangkung. Aduk cepat agar panas merata. Masak hingga kangkung mulai layu namun warnanya tetap hijau segar.
5. Campurkan Teri Goreng
Masukkan teri yang sudah digoreng garing ke dalam wajan. Aduk sebentar saja agar teri tercampur dengan bumbu tanpa kehilangan tekstur renyahnya.
6. Angkat dan Sajikan
Matikan api, pindahkan tumisan ke piring saji, dan hidangkan selagi hangat.
Tips Rahasia Agar Kangkung Tetap Hijau dan Renyah (Stays Crunchy)
-
Gunakan Api Besar saat Menumis: Teknik ini mengunci kelembapan kangkung sehingga matang cepat tanpa membuat warnanya menjadi kehitaman atau layu berlebihan.
-
Jangan Masak Terlalu Lama: Kangkung hanya butuh waktu 1–2 menit di atas wajan panas. Memasak terlalu lama akan mengeluarkan banyak air dan membuat teksturnya lembek.
-
Pastikan Teri Benar-Benar Garing: Goreng teri secara terpisah hingga krispi sebelum dimasukkan di tahap akhir proses menumis.
Saran Penyajian
Tumis Kangkung Sambal Teri paling pas disantap bersama nasi putih hangat dan lauk pendamping seperti:
-
Tahu dan tempe goreng garing
-
Telur dadar crispy
-
Ikan goreng atau ayam goreng lengkuas
Selamat mencoba resep praktis ini di rumah! (*/tur)